好熟茶不应该“燥”,熟茶燥口、锁喉是什么原因造成的?

http://www.ynpte.cn   发布时间:2018-06-13     来源:新浪微博 作者:陈晓雷   

好熟茶不应该“燥”,熟茶燥口、锁喉是什么原因造成的?

  喝普洱茶的茶友都知道,好熟茶喝起来不应该“燥”。但是也有茶友反应:为什么我的熟茶喝起来却有燥口、干喉的感觉呢?

  1.加工工艺

 

  有的普洱茶在加工之初会以绿茶化的工艺进行加工,这种工艺下的普洱茶在第一年香甜感会特别好,而第二年香味则会消散。因为经过高温的加工,茶叶在存放中就会出现一年不如一年好喝的局面,也会喝到火气和燥感。

 

  茶叶发酵过重,渥堆时堆温可以高达50-60℃,相当于一个巨大的能量包,这样的茶喝起来也会有很强的燥感。

 

  2.渥堆完成后立即投放市场

 

  现在市场上有部分商家在茶叶渥堆完成后急于变现,压饼后采用高温烘干茶叶,茶叶中的燥感还没有退尽,产品就已经上市。一款好的熟茶,从选料到上市,中间至少要走过陈化两至三年时间,它一面世,就应当是无堆味、不燥口的。

  3.茶叶密闭存放

 

  我们都知道,茶叶对异味具有很强的吸附性。因此商家把茶叶卖给消费者时会叮嘱道:“好好存放,谨防串味”。一些茶友就很容易走极端,茶叶到手后,直接就密封保存了。茶叶的后期转化需要呼吸、需要与空气接触发生反应,这样才能唤醒茶叶中的酵素酶而后进行后发酵。如果把茶存放置于密闭空间,那么在品饮茶时就会出现燥口的感觉。同理,湿仓茶长期处于高温高湿的仓储环境中,也会有燥口干喉的感觉。

  4.泡茶前未醒茶

 

  一款茶叶,从某个低温高湿的地方寄到另一个高温低湿的地方,茶友们拿到货后,没有在当地存放一段时间,也没有醒茶。此时茶叶内的湿度和含水量与当地空气的含水量不相匹配,品饮起来就会有燥口,干喉的感觉。正确的做法是把茶放置于通风干燥的环境下,一周左右的时间撬开醒茶再品饮,这时的茶叶口感才会更佳。

 

  5.水质

  因茶叶属于强碱类,而人体体液的pH值在7.35-7.45之间,也就是说,我们的体液呈弱碱性才能保持各项生理机能的最佳状态。所以我们泡茶的水的pH值应该和人体体液pH值相差无几。泡茶用水如果也属于强碱性,汤水喝起来就会感觉非常粗糙,有燥口的感觉。

 

  此外,普洱茶发酵过度、泡茶注水时高冲也可能导致茶汤出现燥口、干喉的感觉。茶友们明白这些原因后,在选茶、存茶、泡茶时,也可以少走一些弯路。

 

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